Способ приготовления

1. Заранее вынуть сливочное масло, натереть или нарезать мелкими кусочками для быстрого размягчения.
2. Муку, соль засыпать в миску. Молоко развести с горячей водой 1:1, чтобы температура жидкости была не меньше 40°, иначе мчади получатся слишком плотными, жесткими. Налить воду, положить подтаявшее масло, замесить тесто.
3. Смачивая ладони водой (тесто липнет), сформовать лепешки – вроде оладий. Еще способ – скатать шарики, которые расплющить до нужного размера прямо на сковороде.
4. Сильно разогреть растительное масло, на среднем огне пожарить мчади, чтобы подрумянились и прожарились. Чтобы не было лишнего масла, можно выложить на бумажные салфетки или полотенца.
5. Мчади можно сделать и с сыром – заложить в середину лепешек кусочки сулугуни.