Сложность: Легко
Время приготовления: 1,5 часа
Эта вариация лечо, которая готовится с баклажанами, очень удачная заготовка на зиму: просто, вкусно и недолго. Пробуйте сами.
Ингредиенты
- баклажаны – 1 кг
- помидоры – 500-550 г
- перец сладкий сочный – 500-550 г
- лук – 2 головки среднего размера
- чеснок – 3-5 зубчиков
- сушеный укроп – 0,5-1 ч. ложка
- молотый черный перец – половина ч. ложки
- соль – 1 ст. ложка (без горочки)
- сахар – 1 ст. ложка с горочкой
- уксус – 35-45 мл (9%)
- масло растительное – 45-55 мл
- кипяток – 45-50 мл
| | |
Способ приготовления
Промыть сладкие перцы и баклажаны, обсушить.
Положить на противень, сделать по 1-2 прокола вилкой на кожице овощей и отправить в духовку запекаться на 40-50 минут. Температура в духовке – 180-190u00ba.
Пока овощи запекаются, на средний огонь поставить для разогрева сковороду с маслом. Нашинковать лук, ломтиками нарезать чеснок. Засыпать в сковороду, пассеровать, помешивая, 5-6 минут.
Каждый помидор разрезать пополам, а половинки легко натираются на терке, остается только выкинуть кожицу.
Помидорную массу влить в сковородку, потушить 5 минут. Отставить с конфорки.
Овощи запеклись. Противень с запеченными горячими овощами накрыть пленкой на 8-10 минут.
Очистить баклажаны и перцы от кожицы. Семена из перцев вытряхнуть.
Очищенную мякоть порубить мелко ножом.
Всю эту массу переложить в сковороду. 
Добавить кипяток, накрыть, тушить заготовку на малом огне 25-30 минут.
Открыть, посыпать приправами: сахар, соль, перец, укроп. С уксусом лучше не торопиться: влить в 2-3 приема, каждый раз перемешивать и пробовать. Потушить еще 5-6 минут, но теперь – без крышки.
Горячую закуску быстро разложить по подготовленным банкам, сразу закрутить крышки, перевернуть, остужать медленно, укутав теплыми полотенцами или пледом. Хранить лучше в прохладе.
