Кулинарные термины на букву «А»

Абсент
Меньше века понадобилось абсенту, чтобы пройти путь от лекарственной настойки до напитка с крайне дурной репутацией, запрещенного во многих странах.
Авокадо
Историки говорят, что люди выращивают авокадо уже пятое тысячелетие. Еще ацтеки назвали его «лесное масло», англичане называют «аллигаторова груша», а с латинского его название переводится как «Персея американская».
Австерия (аустерия)
Австерии – так назвал Петр I трактиры с некоторыми функциями клуба,  открытые при нем в Петербурге, самый первый - на Троицкой площади. Это было начало развития общественного питания в столице.
Агар-агар
Агар-агар - аналогичный желатину вегетарианский продукт, источником производства которого служат некоторые красные и бурые водоросли.
Аджика
У аджики нет автора, но есть легенда о том, что придумали ее чабаны Абхазии, откуда она и распространилась по Кавказу. И давно уже перешагнула его границы.
Адобо - маринад
В странах Центральной Америки адобо – маринад, а также смесь специй для него. В маринаде выдерживают мясо и птицу, что делает мясо нежнее, мягче и придает неповторимый вкус.
Адыгейский сыр
Адыгейский сыр изготавливают из козьего, овечьего или коровьего молока с добавлением сычужного фермента или без него. Его можно сравнить с такими сырами, как брынза и фета, но, в отличие от них, сыр Адыгейский производят, точнее, пастеризуют при очень высокой температуре.
Айва
На первый взгляд айва очаровательно похожа на яблочко и грушу, только цвет у нее принят один — желтый (и у спелой айвы не найдется оттенков зеленого).
Айоли, соус
Среди множества соусов айоли, отличающийся небольшим набором ингредиентов и простотой приготовления, не затерялся – он по-прежнему популярен. Причем не только в регионе Средиземноморья, где его родина,  но и в других странах.
Айсберг салат
Айсберг – салат, известный во всем мире. Калифорнийские селекционеры, создавшие Айсберг, дали ему название «салат хрустящий». Но около века назад, когда фермеры стали пересыпать салат льдом, чтобы он сохранялся при перевозках, он получил название «ледяной».