Кулинарные термины на букву «А»

Антрекот
Антрекот – классика кухни Франции. Название это происходит от двух слов «entre»  и «cote», первое из которых обозначает «между», а второе – «ребро». То есть антрекот – кусок мяса, вырезанный между ребрами и спинным хребтом.
Анчоусное масло
Из мелких вкусных рыбок – анчоусов – делают это масло.
Анчоусы
Анчоус – рыбка скромная, живущая стаей, и также стаями попадающая на стол с античных времен, ведь анчоус – невероятно вкусен.
Апельсин
По-восточному апельсин называется «наранжи», что означает «золотистый». И правда, этот сладкий сочный фрукт будто пропитан лучами щедрого солнца.
Апельсин бергамотный
Это название – апельсин бергамотный - знакомо нам больше как ароматизатор известного чая Эрл Грей (Earl Grey), который многие из нас любят не меньше, чем англичане, для которых такой чай со льдом – один из традиционных для ланча.
Аперитив
Аперитив – напиток, главное назначение которого – вызвать аппетит, а также помочь пищеварению.
Аранчини
Название блюда итальянской (точнее - региональной, сицилийской) кухни, аранчини, созвучно с итальянским названием апельсина.
Арахис
Несмотря на то, что об арахисе принято говорить как об орехе, он к ним вовсе не относится, принадлежа к семейству бобовых и являясь, по сути, травой-однолетником.
Арахисовая паста
Главный ингредиент арахисовый пасты - конечно же, земляные орешки, обжаренные и измельченные.
Арбуз
Фрукт или овощ? Ученые говорят, что арбуз — ягода. Но важнее тут не ботанические сложности, а, пожалуй, практичные вопросы - как выбрать арбуз спелый и как его лучше использовать.