Кулинарные термины на букву «Д»

Дайкон
Дайкон, или «японская редька» - корнеплод, родственный редису и редьке -  занимает видное место в Японской, Китайской и Юго-Восточной азиатской кухнях.
Даси (даши) бульон
Даси (даши) бульон в японской кухне – примерно то же, что в нашей кухне прозрачный бульон-основа из мяса или птицы. Правда, даси практически не варится и не содержит мяса.
Дегласирование, дегласировать
Дегласирование - давно известный кулинарный прием, которым повара и хозяйки пользуются, когда на сковороде после обжаривания мяса остается вязкая масса. Многие просто смывают ее, а зря.
Джаботикаба (Жаботикаба)
Плоды вечнозеленого растения под названием джаботикаба растут на деревьях - обычное дело для плодов-ягод. Только вот джаботикаба произрастает рассыпчатыми гроздьями буквально на самом дереве, покрывая его ствол и часть ветвей.
Джамбалайя
Только очень-очень примерно и приблизительно кушанье каджунской кухни под названием джамбалайя (Jambalaya) можно сравнить с пловом или ризотто.
Джекфрут
Джекфрут приходится близким родственником хлебному дереву, и соответствует этому и его второе название — индийское хлебное дерево. Считается, что именно из Индии, а также из земель Бангладеш джекфрут стремительно распространился по Юго-Восточной Азии и вообще по свету.
Джулеп
Какой коктейль самый освежающий? Что-нибудь с лимоном, апельсином или арбузом? Разумеется. Но и джулеп тут не остается в стороне, ни в коем случае!
Джусай, ветвистый лук
Лук и чеснок. Во скольких кушаньях эти два ингредиента гармонично дополняют друг друга! Но если на кухне появляется необыкновенный лук джусай, становится совсем интересно.
Дзадзики
Дзадзики, дзадзыки, цацики и еще несколько вариантов – как только не называют у нас этот греческий соус-закуску Tzatziki! Очень простой, пикантный, вкусный – дзадзики многим нравится.
Дижонская горчица
Дижонская горчица – не только самая известная из французских горчиц, она еще не имеет соперников по объему продаж, так как занимает больше половины этого рынка в мире.