Кулинарные термины на букву «Ж»

Жардиньер
Жардиньер – что понятно даже из названия – блюдо французской кухни. В русскую кухню оно вошло давным-давно.
Жарение (жарка)
Этот кулинарный термин обозначает приготовление продуктов в раскаленном (обычно до 180°) жире, масле - и без капли воды или другой жидкости.
Жареный сыр
Жареный сыр — угощение, которое подают исключительно горячим. Жарят практически все сыры. И твердые, вроде гауды. И с благородной плесенью, наподобие камамбера. И те, что близки по структуре к сулугуни.
Жаркое
Жарким в прежние времена во многих кухнях называли целый кусок мяса или тушку птицы, приготовленные в печи.
Желатин
Желатин – столь необходимый нам пищевой клей, без которого не обойтись, когда мы собираемся порадовать семью заливными блюдами, разноцветными желе, холодцом.
Желудки куриные
Желудки куриные, или пупки, по питательной ценности не уступают принадлежащим опять же курицам сердцу и печени.
Жимолость
Украсить приусадебный участок жимолостью - идея хорошая. Пышный кустарник не только становится живой изгородью (или растет одиноко...), но и на теплое время года служит прибежищем для певчих пернатых.
Жюльен
Жюльен – название июля на французском. Возможно, это название способа нарезки овощей назвали потому, что молодые овощи ассоциируются с летом.