Кулинарные термины на букву «Х»

Хамраши, суп
Хамраши, первое блюдо из азербайджанской кухни, можно было бы охарактеризовать как суп с фрикадельками, но с ним не все так просто!
Харира, суп
Есть блюда, в которые можно влюбиться с первого кусочка, первой ложки. Например, суп Харира. Марокканская кухня. Сытный, согревающий, наваристый, густой!
Харисса
Это густая паста, которая иногда имеет и консистенцию соуса, известна, прежде всего (и происходит оттуда) в кухнях Северной Африки. Основа этого продукта — острый перец чили. И этим все сказано.
Харчо
Заводя речь о грузинском супе харчо, как сказать, из какого мяса его готовить? Одни настаивают на говядине. Другие уверяют, что вкусным будет и харчо из баранины или птицы. Скажем просто — мясо важно. Но не только оно делает харчо тем, что он есть.
Хачапури
Хачапури, одно из самых известных блюд кухни Грузии, как только не именуют: и лепешкой, и пирогом, даже ватрушкой... Что неудивительно, если учесть разнообразие формы и «содержания», то есть начинки хачапури.
Хаш
Армянский суп хаш можно на первый взгляд посчитать блюдом простым. Всего-то в нем пара главных ингредиентов — телячьи ножки и рубец. Ни пестрого набора овощей с кореньями, ни надобности печь к нему какие-нибудь профитроли…
Хворост
Хворост в лесу водится разный. Но ни в одном лесу не сыскать того хвороста чудесного, что можно добыть на своей кухне! Возможно, это печенье так прозвали именно за то, что так аппетитно хрустит.
Хинкали
Хинкали из кавказской кухни, в общем, можно сравнить с пельменями. Но хинкали, во-первых - намного крупнее (на порцию довольно и 3-5 штук), и несколько отличаются начинкой.
Хлебный суп
Вообще-то, многим нравится есть суп с хлебом. Но одно дело, когда кусочек его держат в руке, и совсем другое, когда кусочки хлеба — главное в самом супе!
Хмели-сунели
Давно и прочно поселившаяся на наших кухнях приправа из внушительного списка трав.