Кулинарные термины на букву «Э»

Эклер
Эклер - это почти что профитроль. Только не маленький, округлой формы, а весьма крупный, продолговатой формы. И то, и другое выпекают из заварного теста.
Эларджи
Одно из вкуснейших и сытных блюд грузинской кухни называется эларджи. И удивительно, но это всего лишь каша, сваренная на воде или молоке, причем последнее - это скорее отступление от традиций.
Эмменталер (Эмменталь)
Эмменталер, или Эмменталь - прославленный швейцарский твердый сыр с крупными дырками. Отправляемый на созревание во многих странах, Эмменталер происходит из 13 века, из долины Эмме.
Энчилада
Энчилада – разновидность мексиканской закуски из лепешек-тортилий с начинкой.
Эскалоп
Нынче, стоя у прилавка мясного отдела, сложно порой понять, чем отличается стейк от эскалопа, лангет от ромштекса. Но эскалоп – это не просто кусок мяса.
Эскарготьерка
Название французского блюда напрямую происходит от слова «эскарго» , обозначающего в этом поэтичном языке улиток. Хотя не всякая улитка годится в пищу. А самые деликатесные выращиваются на специализированных фермах.
Эстерхази, торт
Старинный торт Эстерхази нельзя отнести к обыкновенной выпечке. Это не бисквит, не коржи песочные. Эстерхази — это тонкие, хрустящие (но не пересушенные!) коржи из ореховой муки.
Эстрагон (тархун)
Большинству эстрагон известен по лимонаду «Тархун» с терпким вкусом. На самом деле эстрагон знаком людям с незапамятных времен, хотя специально выращивать его использовать в кулинарии начали с 16 века.
Эчпочмак
Вкуснейшие пирожки эчпочмак, принадлежащие как башкирской, так и татарской кухне, ярко выделяются среди подобной выпечки тем, что начинку в них помещают совершенно сырой.