Кулинарные термины на букву «Ю»

Юкола
Исконный восточно-сибирский продукт юкола - это рыба, провяленная без спешки на свежем ветерке и, что важно, в тени, потому что палящие лучи солнца придают ей неаппетитный вид и жесткость.
Юшка
Юшкой в стародавние времена называли уху из всякой рыбы, потом так стали обозначать только жидкую часть этой рыбной похлебки.