Тмин

Тмин
Где родина тмина? На это нет ответа, но встретить его можно по всему Земному шару. И его, как превосходную специю, ценили уже в Древнем Египте, и нужно признать, что консерватизм человека в кулинарных привычках - дело нередко очень хорошее.

Тмин принадлежит к семейству сельдерейных. Ароматные его семена собирают в августе-сентябре, они имеют овальную форму, коричневый цвет и совсем невелики. После сбора семена тмина нужно обмолотить и просеять.

Пряный аромат в тмине сочетается с горьковатым привкусом, и стоит заметить, что кроме вкуса, в нем есть и польза, так что тмин не первый век путешествует по страницам записок народной медицины всех стран и эпох.

На кухне же тмином, прежде всего, облагораживают вкус и аромат соусов и супов, жирные блюда из мяса и рыбы, овощные блюда, а также щедро сыплют его в банки и кадушки, засаливая огурцы с помидорами, маринуя и квася капусту.

Если же окажется на столе зелень тмина – свежая листва хорошо пойдет в салат, для «озеленения» масла и творога.

Найдется место тмину и в хлебобулочных и кондитерских изделиях, о чем писали в поваренных книгах, опять же, жители древних берегов Нила.

И, наконец, тогда же для свежести дыхания рекомендовали жевать семена тмина, а сегодня для той же цели тминное масло добавляют в некоторые зубные пасты.

Комментарии

(0)
Добавить комментарий