Петрушка

Петрушка
Одна из самых почетных пряных трав, пускающая ароматные корешки по всему миру, петрушка кудрявая, происходит из Восточного Средиземноморья, и в ней хороши как зелень, так и корешки.

А кроме вкуса и аромата, в ней есть калий, что делает ее отличным дополнением к рациону тех, кто болен сахарным диабетом или не совсем здоров сердечно-сосудистой системой. Семена и корни петушки также прописывались народной медициной как мочегонное средства.

Петрушка, как уже говорилось, идет и в пищу, в тысячу блюд, и украшает стол.
Особенно хороша она в блюдах из птицы, рыбы и яиц, и добавлять ее, рубить, чтобы не растаял аромат, лучше всего непосредственно перед подачей на стол. По этой же причине петрушку не следует чрезмерно подвергать термической обработке, то есть, к примеру, лучше готовить с ней холодные соусы.

Составная приправа, которую по-французски можно назвать как «тонкие травы», кроме кервеля, эстрагона и шнитт-лука, включает и петрушку, и, как и она, используется в свежем виде для добавления в готовые блюда.

Коренья петрушки, в отличие от ее зелени, можно варить, и потому их кладут в супы и рагу на стадии варки, причем варить корень петрушки в бульоне можно целиком. А чтобы варево было еще ароматнее, разрезанный вдоль корешок перед этим недолго запекают на несмазанной сковороде или чуть обжигают на огне.

Также корень петрушки солят, сушат и замораживают, а еще можно приготовить смесь – корень петрушки, морковка и сельдерей, натертые и замороженные в пищевом пакете.

Комментарии

(0)
Добавить комментарий