Лайм

Лайм
Лайм – цитрусовый плод-путешественник, прошедший и убедивший в своей привлекательности весь свет, от родины на островах Восточной Азии до Флориды и Карибов.

Лайм – близкий родственник лимона, но и обособленная группа цитрусовых. Деревца лайма невелики, и также скромны зеленые плоды со свежим приятным вкусом.
Основные экспортеры лайма сегодня – Флорида, Индия, Таиланд, Перу, Шри-Ланка, Малайзия, Барбадос, Мексика, Гаити и Центральная Америка.

Главное богатство лайма, как нетрудно догадаться, витамин С, поэтому его рекомендуют для предупреждения заболевания атеросклерозом и нормализации обмена холестерина. Используются лайм и в парфюмерии, для бодрящих цитрусовых ароматов.

Отправившись на Карибы, мы найдем лайм в оригинальном аперитиве. Цельный кусочек тростникового сахара в стакане и цедра лайма заливается соком половины лайма, после чего прибавляются кубики льда и доверху – белый ром.

На Северо-Запад, во Флориде, лайм пускают на начинку для вкуснейшего пирога с тонкой корочкой из песочного теста, причем ее пекут отдельно и после просто фаршируют кремом. Для его приготовления смешивают цедру и сок лайма, сгущенное молоко и взбитые желтки. После – никакой духовки, просто одна ночь в холодильнике.

Есть и еще одно блюдо с лаймом, на любителя – сырые морепродукты, вся готовка которых заключается в мариновании в соке различных цитрусовых плодов, в том числе лайма.

Объединяет торт и сырую рыбу то, что кислота лайма подвергает белки денатурации, то есть фактически - как бы термической обработке. Именно таким образом рыба получается «отваренной», а крем - «запеченным». Вот такой лайм хитрый фрукт.

В кухнях Востока лайм традиционно используют, чтобы обогатить кислинкой перед подачей на стол блюда из бобов, тушеное мясо, суп и бульон.

Незаменим лайм и для рыбы, и особенно хороша будет скумбрия, сбрызнутая его соком перед жаркой, или же стейк из лосося, украшенный аккуратным кисленьким ломтиком лайма.
И, подтверждая факт, что все гениальное – просто, из лайма, в идеале прямо на знойных Карибах, где его плоды особенно крупны, непременно нужно попробовать напиток всего лишь из воды, сока лайма и сахара, и навряд ли сыщется что более освежающее и вкусное!

Комментарии

(0)
Добавить комментарий