Круассан

Круассан
Круассан, наверное, просто обязателен для любого завтрака в Париже. Со свежим кофе. Но родина этого небольшого хлебобулочного изделия из слоеного теста, формой, как полумесяц, с высоким содержанием сливочного масла – Австро-Венгерская империя, 1686 год, а создатели – простые пекари.

Романтичный же и французский образ круассанам создала Мария-Антуанетта, прибывшая к своему венценосному супругу из Австрии в 1770 году.

Правда, давным-давно форму полумесяца имела самая разнообразная выпечка – из теста сдобного и песочного, белково-миндального и дрожжевого. И лишь с приходом 20 века за круассаном закрепилось нежнейшее, сдобное слоеное тесто.

Румяные рогалики из дрожжевого теста пышны по двум причинам – во-первых, из-за самих дрожжей, во-вторых, из-за многих слоев сливочного охлажденного масла, которое тает при выпечке, тем самым приподнимая друг от друга каждый слой круассана.

Из русской же сдобной выпечки к европейским круассанам ближе всего рогалики.
Но если покупать круассан не в кафе, а в супермаркете, можно получить лишь те рогалики, которые еще на фабрике были заморожены, а в магазине – только выпекались.

Начинки для круассанов могут быть самыми различными,  но наиболее популярны -шоколад, ванильный крем, миндальная паста и джем. Правда, если начинка шоколадная, круассан правильнее называть уже булочкой с шоколадом. И, поскольку наши аппетиты не стоят на месте, сегодня можно встретить и рогалики с нестандартными начинками, от сыров и ветчины до шпината.

Круассаны, как уже говорилось, идеальны для завтрака в Париже и по всему свету. Однако, в отличие от прочей выпечки, их не принято намазывать маслом.

Комментарии

(0)
Добавить комментарий