Дорада

Дорада
Аурата, золотистый спар, спарус, или, известнее – дорада, рыбка на отечественном столе уже не новая, но  популярная. Водится дорада в Средиземном море и в восточной части Атлантического океана. Но разводится и на созданных человеком фермах, еще со времен Древнего Рима, а сегодня - в изобилии в Греции, Франции, Турции, Италии и прочих странах.

На фермерских «курортах» дорада наращивает на свои редкие кости нежное, плотное и практически обезжиренное мясо с приятным ароматом, так что вкус ее – причина популярности, впрочем, как и высокой цены.

Дешева она, а то и можно буквально самому поймать, к примеру, на Карибах, где в придачу еще так же доступны и омары.

Удивительно в биологии дорады то, что через три года жизни самец обращается в самку, способную, к тому же, к самооплодотворению.

Два вида дорады наиболее вкусны – серая и королевская, у которой мясо розоватое и понежнее. На кухне же с дорадой можно делать практически что угодно и подавать под любым соусом.

Если же говорить о том, что похоже на дораду по вкусу, то это рыба сибас, или морской волк, так что в случае надобности они взаимозаменяемы для одних и тех же рецептов.

Комментарии

(0)
Добавить комментарий