Зира

Зира
Зира, как и многие пряности, имеет еще несколько наименований -  индийский тмин, коптский тмин, айован, ажгон.

Индия и другие азиатские страны давным-давно используют зиру, на нашем же рынке она еще только приобретает популярность.

Сразу стоит сказать, что зиру часто путают с кумином – даже сами продавцы. Да, они похожи, но зира - более жгучая, острая, при нагревании у нее более сильный, резкий, но приятный аромат.

А главное – добавка зиры изменяет вкус блюда, кумин же в основном кладут для аромата.

В азиатской кухне эти пряности не заменяют друг друга. Внешне зира похожа на тмин, но она помельче и более темная. Зира – это несколько растений одного названия, но они очень похожи и вкусом, и запахом.

Зира – непременная составляющая карри, гарам масала, порошка чили, бахрата. Она считается обязательным компонентом плова, добавляется в выпечку, некоторые кисломолочные продукты, используется при засолке огурцов, капусты, помидоров, грибов.

Зира улучшает вкус многих блюд из свинины и рыбы, добавляется в картофельные супы и овощные салаты.

Комментарии

(0)
Добавить комментарий