Давно и прочно поселившаяся на наших кухнях приправа из внушительного списка трав.

Вот ее полный состав: укроп, базилик, острый красный перец, петрушка, сельдерей, кориандр, чабер садовый, пажитник, лавровый лист, мята, имеретинский шафран, иссоп.

Есть вариант хмели-сунели сокращенный, в который включены: базилик и укроп, острый красный перец и майоран, кориандр и и шафран.

Хмели-сунели мы используем не только для кавказских блюд, но и для многих других, руководствуясь скорее предпочтением определенных ароматов, а не правилами кулинарии.

Помним, что настоящая смесь должна иметь зеленоватый цвет, что хранить ее надо в баночке с крышкой. Она хороша для ароматизации тушеных блюд  с мясом и овощами, а также для смешивания аджики.