Чеддер сыр

Чеддер сыр
Чеддер – нежно любимый не только на родине сыр из коровьего молока. Более 500 лет назад его создали мастера сыроварения в английской деревне, которая и дала имя этому известному сорту.

Популярность имеет оборотную сторону – сыр начинают изготавливать не только в других городах, но и в других странах. То же произошло и с чеддером: процесс его изготовления давно известен и даже механизирован. Правда, это вовсе не значит, что вкус чеддера везде одинаково хорош.

А вкус у него оригинальный, с ореховой ноткой, не сладкий, чуточку кисловаты, свежий, в меру острый. Консистенция довольно нежная – чеддер относится к полутвердым сырам. Цвет – белый, хотя есть и желтый, и оранжевый.

Сроки созревания сыра, обернутого на это время в ткань, могут быть недлинными – от 60 до 180 дней, но порой продляются до двух-пяти лет. Внешне – это цилиндр высотой до 40 см и весом до 35 кг.

Хотя для королевы Виктории английские мастера приготовили в подарок на бракосочетание чеддер весом в полтонны. А вот американские сыровары однажды сотворили чеддер весом свыше 18 тонн! Было это в 1988 году, и демонстрировали его во многих городах Штатов.

Чеддер часто используют для приготовления сырных соусов. При этом существует правило натирать чеддер очень мелко, чтобы он успел расплавиться и не стал мясляным.

Комментарии

(0)
Добавить комментарий