Китайская капуста

Китайская капуста
Китайская капуста, еще она называется - капуста горчичная, пак-чой и черешковая. Не путайте китайскую – с пекинской капустой, у них и вид, и вкус – разные.

Эта капуста имеет либо белые, либо зеленые черешки – это разные виды. Листья у нее плотные, темно-зеленые, в отличие от светлых нежных листьев пекинской капусты, и растут они не в виде кочана, а довольно компактной розеткой, низ которой – это толстые, мясистые, сочные черешки.

Листья имеют свежий, чуточку горчащий вкус, близкий к вкусу шпината. В станах Европы эти темно-зеленые дистья нарезают, тушат – получается отменный гарнир к мясным блюдам, не уступающий шпинату.

Черешки готовят отдельно подобно спарже – отваривают на пару, например. Еще из нее готовят отличные салаты, сушат, варят, тушат, консервируют, готовят самостоятельные блюда, а не только гарниры. Именно из этой капусты нужноготовить знаменитый салат ким-чи.

Кроме всего прочего, основное достоинство китайской капусты – большое количество в ней лизина – аминокислоты, которая способствует очищению крови.

Внимательно присматривайтесь к черешкам, покупая китайскую капусту: если на них заметна слизь – капуста просрочена и никуда не годится.

Комментарии

(0)
Добавить комментарий