Кленовый сироп

Кленовый сироп
В Северной Америке давным-давно растут клены, из сока которых приготовляют замечательный сироп.

Его можно ставить на первое место среди иных сиропов только за то, что врачи разрешают его потреблять больным диабетом. В мире их почти 350 миллионов человек.

А еще кленовый сироп в своем составе имеет более пятидесяти полезных для людей компонентов. И славится, кроме прочего, отменным вкусом: он густой, сладкий, чуть терпкий, с легким привкусом дерева.

Весной, в марте-апреле, когда сок особенно полезен, его добывают из кленов. Тот, кто знаком с процессом заготовки березового сока, легко представит себе, как это делается: в стволе невысоко над землей просверливают тонкое отверстие, из которого по трубочке падают капли сока.

Поскольку сок  кленовый почти на 96% - это вода, его долго в специальных емкостях выпаривают. Один-единственный литр сиропа – это 40 литров выпаренного сока. Готовят из кленового сока еще сахар и мед.

Да, это не дешевый сок – но качественное дешевым не бывает.

Как известно, основной поставщик на рынок кленового сиропа – Канада. Получают его и в некоторых штатах США.

Издавна сироп стал не только вкусной добавкой к выпечке, но и компонентом этой выпечки, а также многих мясных, овощных блюд.

Покупая кленовый сироп в интернет-или обычных супермаркетах, стоит опасаться подделок. В них либо добавляют чуточку настоящего сиропа, а в худшем случае – химическую эссенцию. Так что ориентироваться стоит на этикетки.

На которых, во-первых, указан производитель – Канада или США; во-вторых, в наличии золотой кленовый листок – своеобразный символ и знак качества сиропа; в-третьих, состав должен содержать выпаренный кленовый сок – и ничего кроме.

Цвет сиропа может изменяться от янтарно-светлого до янтарно-темного, что объясняется происхождением от разного вида кленов и времени его заготовки. Темный сироп имеет более выраженный аромат.

Хранят сироп обычно в холодильнике.

Комментарии

(0)
Добавить комментарий