Итальянские травы

Итальянские травы
Итальянские травы – на редкость удачно составленный букет пряных трав с добавлением чеснока и лука, который любят и повара высоких кухонь, и хозяйки кухонь домашних в десятках стран.

А любят их за то, что почти любое блюдо с ними обретает прекрасный аромат и точные вкусовые акценты.

В Италии для разных целей и в соответствии с вкусовыми привычками разных регионов этот набор может отличаться двумя-тремя компонентами. Также и мы, читая состав на бутылочках-мельничках или пакетиках, видим, что под названием «итальянские травы» есть разные букеты трав.

Однако непременно мы найдем в этом списке чабер и базилик, орегано, лук или чеснок или то и другое вместе. В более обширном списке – майоран, розмарин, петрушка и еще пара-другая компонентов.

Трудно найти блюдо, в котором итальянские травы нельзя было бы использовать: бульоны и соусы, мясо всех сортов, выпечка, рыбные блюда, разумеется, лазанья и пицца, множество салатов.

Даже тем, кто по медицинским показанием нуждается в несоленой диетической пище, эти травы могут помочь, придавая диетическим блюдам пикантный вкус и аромат.

Если вы уже используете итальянские травы – то знаете их свойства. Приведеи напоследок несколько полезных цифр.

Так, для бульона на 1 литр рекомендуют добавлять 5 г  приправы;
на такое же количество соуса или супов-пюре – 10 г;
а в майонез, растительное масло, сметану – до 20 г.

Для справки: в чайную ложку входит обычно 4 г, а в столовую – 11 г итальянских трав.

Комментарии

(0)
Добавить комментарий