Отбить мясо

Отбить мясо
Это значит, взять в руку кухонный молоток и пласт сырой говядины, свинины или иного мяса, в том числе и птицы, побить нужной стороной этого молотка, металлического или деревянного.

Замечательный кулинарный прием, с помощью которого ткань мяса разрыхляется, а пласт утоньшается и делается больше. Такое мясо, особенно, если его еще и подержать несколько часов в маринаде, быстро готовится, например, отбивные – буквально за 2 минуты жарки.

Для отбивных из курицы или индюшки больше подходит деревянный молоток, да и тем порой бьют только боковой поверхностью.

Способ отбивания обычно описывается в самих рецептах. К примеру, повара часто, готовя стейк, отбивают его силой собственного кулака.

Для того, чтобы сохранить поверхность мяса, а также стены кухни и себя от возможных брызг и отлетающих кусочков, есть отличный способ: вкладывать отбивную в пакет из пищевой пленки.

Комментарии

(0)
Добавить комментарий