Пекинская капуста

Пекинская капуста
Пекинскую называют также салатная капуста, петсай. Ключевое слово здесь – салатная, потому что особенно хороша она именно как зеленый салат.

Листья пекинской капусты сочные, нежные, со столь же нежным вкусом, многими любимым, особенно теми, кто пользуется низкокалорийными диетами. Листья неплотно сложены в удлиненный кочан.

Пекинка сегодня не самая дешевая капуста, но пользуется большим спросом. С нею приготавливают много зеленых салатов-микс, хотя знатоки полагают, что она не сочетается с салатами типа рукколы, радиччо – вкус становится проще. Ну, это на любителя...

Используется капуста широко: ее кладут вместо белокочанной в щи, борщи, солят и маринуют, делают с ней сэндвичи, в которых нужен свежий салат, много салатов, готовят голубцы с мясом и рисом либо вегетарианские.

Пекинская капуста долго хранится, но для этого при покупке следует выбирать свежие кочаны: они не должны быть пожелтевшими и слишком длинными, 25-30 см - оптимальная длина кочанов.

Не путайтесь: пекинская капуста не похожа на китайскую капусту ни видом, ни вкусом.

Комментарии

(0)
Добавить комментарий