Чабер

Чабер
Чабер (а также чабёр) – он, конечно, родственен чабрецу (тимьяну), но родство не слишком близкое. И путать их не стоит.

Чабер недаром называют еще и «перечная трава», вкус у него пряно-горьковатый, потому и заменял он многим перец, в те времена, когда дорогим перцем сдабривали блюда только для состоятельных.

Как и большинство ароматных трав, чабер – целительное и ценимое по сей день средство в медицине народной, а также традиционной, в которой особенно необходимо эфирное масло чабера.

Чабер – растение теплолюбивое, в свое время из Средиземноморья и Азии распространился в другие места планеты. Веками известно его свойство и аппетит стимулировать, и переваривание еды.

Потому найти его можно в перечне специй практически любой национальной кухни, и добавляют его – понемногу и только в конце приготовления – к мясу и рыбе, овощам, бобовым и грибам, блюдам из птицы и дичи, кондитеры испльзуют его даже для выпечных изделий.

Необходим часто чабер и в маринадах и рассолах для заготовок.

Комментарии

(0)
Добавить комментарий