Табаско

Табаско
Славная история одного из самых острых соусов – Табаско - началась на Старом Юге, в Луизиане, почти 150 лет назад.

Его создатель – Эдмунд Макаленни, по имени которого была названа компания  McIlhenny: ей и сегодня принадлежит торговый бренд Табаско, объединяющий не только многие острые соусы, приготовляемые из кайенского перца, но и многие другие продукты этого бренда, к примеру, майонез и горчицу.

Примечательно, что и теперь главные ингредиенты соуса Табаско соединяются в неповторимый жгучий вкус там же, где полтора с лишним века назад… В Эйвери Айленд выращиваются и вручную собираются перцы и добывается соль с рудника в соляных копях.

Паста из мякоти перцев и соли традиционно три года выдерживается в бочках – тоже традиционных - лимузенского белого дуба, затем смешивается с высококлассным уксусом, и наконец, после фильтрации, попадает в фирменные бутылочки.

Острота соуса отнюдь не затмевает его выраженной пряности, которая - конечно, в зависимости от разновидности Табаско - может сильно варьироваться, ведь он бывает классическим перечным, сладковатым, с добавлением манго и папайи и т.д.

Достаточно лишь нескольких капель огненно-острого Табаско, чтобы преобразить вкус многих и многих блюд… С ним готовят супы, салатные заправки, маринады для овощей, мяса и рыбы, его добавляют в рагу, хлебобулочные изделия, без него не приготовить коктейль «Кровавая Мэри».

Комментарии

(0)
Добавить комментарий