Лук репчатый

Лук репчатый
Поминаемый в поговорках и шутках, используемый для лечения и в кулинарии – лук репчатый. Без которого нам – никак.

В нашей стране его растят на полях и дачах, и у каждого – свой любимый сорт, которых в стране выведены десятки.

Лук сладкий и острый, а еще тот, что называют полу-острым. С богатым набором полезных человеку веществ. Белый, желтый, красный (фиолетовый)... А как полезен зеленый лучок! 100 граммов в день – полная суточная порция витамина С.

Лук желтый – считается более острым (от него-то мы и плачем при нарезке), менее острая его разновидность – белая, которую относят и к сладким видам. Тот и другой чаще используют для варки бульонов, для фаршей, тушеных блюд. Первая и главная составляющая (вместе с морковью) суповой базы (зажарки или заправки, если не использовать официальный кулинарный термин) для всех заправочных супов.

Лук салатный, он же сладкий (обычно – красный и сорт «видалия», сюда же порой относят и белый). Конечно, хорош свежим или маринованным и сам по себе, и в составе салатов, и на бутербродах или в сэндвичах.
 
Огромное количество лука используется консервной промышленностью. Но наверняка меньше, чем «перерабатывается» на домашних кухнях.

Любопытный факт.
Ученые одного из университетов Гонконга провели исследования влияния потребления лука на уровень холестерина. Они ввели в рацион грызунов продукты с большим количеством холестерина (того самого, что образует бляшки в сосудах). Но вместе с этим в пищу подмешивали вытяжку красного лука.

Через 8 недель оказалось, что уровень «плохого» холестерина упал на 20% - при том, что его в пище было более, чем достаточно. Лук помог!

Комментарии

(0)
Добавить комментарий