Дайкон

Дайкон
Дайкон, или «японская редька» - корнеплод, родственный редису и редьке -  занимает видное место в Японской, Китайской и Юго-Восточной азиатской кухнях.

Обычно в пищу употребляется корневище, но съедобны также и листья, и проростки семян.
 
Крупный продолговатый (до 40 см длиной) или небольшой круглый (15 см в диаметре) дайкон, с белой гладкой шкуркой, на вкус напоминает редьку, но, в отличие от нее, в нем не содержится горчичного масла, а значит, он не горчит.
 
Плотный, хрустящий, нежный и сочный, сладковатый дайкон едят сырым, например, в салатах, и разнообразно готовят – солят и маринуют на закуску, поджаривают, например, с грибами шитаке и кусочками мяса, а также тушат с другими овощами.

Комментарии

(0)
Добавить комментарий