Булгур

Булгур
Крупа булгур из пшеницы известна четыре тысячелетия. Твердые сорта злака пропаривают, сушат и, частично очистив, измельчают на мелкие или крупные фракции.

Необыкновенная популярность булгура в кухнях Востока, Индии и Средиземноморья обусловлена его нейтральным, превосходно сочетающимся с другими ингредиентами вкусом, а также высокой питательностью и экономичностью (при варке увеличивается в три раза).
Крупу отваривают в воде, мясном или овощном бульоне.

Булгур нельзя промывать, но, если перед варкой поджарить на масле (сливочное, оливковое, топленое), это не только полнее раскроет его вкус, но и придаст блюдам с ним ореховый аромат. Конечно, если высота посуды позволяет, булгур возможно готовить и в сковородке.

Булгур - сытный гарнир, заменяющий рис, к блюдам из мяса, рыбы или овощей.

С ним готовят супы, плов, салаты (рассыпчатый булгур и прочие ингредиенты, в том числе, обычно -  побольше зелени), булгуром фаршируют овощи и голубцы (особенно хорош он в виноградном листе) и заправляют его медом, сладким сиропом и рублеными фруктами.

Комментарии

(0)
Добавить комментарий