Баклажан

Баклажан
Баклажаны из славного семейства пасленовых (из которого вышли также картошка и помидоры) являются одной из самых популярных в мире овощных культур.

Расцветка его плодов (или ягод), цилиндрической, грушевидной, или - реже - круглой формы, весьма различна в зависимости от сортов - иссиня-черные, кремово-молочные, в бело-фиолетовую полоску...

Едят баклажаны только недозрелыми, счищая или оставляя кожуру, а вот семена остаются всегда (да они практически и незаметны). Хранить баклажаны в ящиках (завернув в бумагу) или в холодильнике можно довольно долго - соответственно 2 месяца и 2 недели, все зависит от сорта, качества и условий хранения.

Блюда из баклажан можно встретить во множестве кухонь мира. Из них готовят икру, соленья (часто с прочими овощами), салаты, рагу, запеканки, их фаршируют, жарят и тушат.

Вкус у баклажанов неяркий, но в этом есть свои плюсы - их отличная сочетаемость с множеством продуктов: от других овощей - до мяса, сыра и специй-пряностей, так что баклажаны можно назвать одним из кулинарных "холстов", на которых может творить повар-любитель или профессионал.

Если перед приготовлением нарезанные баклажаны замочить на 15-20 минут в холодной подсоленной воде, то они, против своего обыкновения, впитают из блюда меньше масла. Кроме того, это же выведет из них горечь – не все сорта от нее избавлены.

Комментарии

(0)
Добавить комментарий