Нашпиговать, шпигование
Шпигование – процесс несложный, но дающий продукту дополнительный вкус и привлекательный вид.
Нашпиговать – значит сделать проколы в мясе и протолкнуть в них нарезанные дольками морковь, или чеснок, или то и другое. Для шпигования часто служит и шпиг или просто замороженное сало, что делает мясо более сочным.
Для этого у поваров существуют специальные иглы. На обычных кухнях они – иглы, разумеется – редкость. Поэтому домашнее шпигование делается так: тонкий острый нож втыкаем в мясо, поворачиваем, чтобы расширить отверстие – и проталкиваем чеснок и т.п.
Есть еще один вид шпигования – например, мясо шпигуется сливками. Это делается обычным медицинским шприцем.
Нашпиговать – значит сделать проколы в мясе и протолкнуть в них нарезанные дольками морковь, или чеснок, или то и другое. Для шпигования часто служит и шпиг или просто замороженное сало, что делает мясо более сочным.
Для этого у поваров существуют специальные иглы. На обычных кухнях они – иглы, разумеется – редкость. Поэтому домашнее шпигование делается так: тонкий острый нож втыкаем в мясо, поворачиваем, чтобы расширить отверстие – и проталкиваем чеснок и т.п.
Есть еще один вид шпигования – например, мясо шпигуется сливками. Это делается обычным медицинским шприцем.