Мускатный орех

Мускатный орех
Мускатный орех – вечнозеленое тропическое дерево, вырастающее до высоты 3-5 этажного дома. Орехи – слегка вытянутые, до 3 см длиной, коричневато-серого цвета, с мелкоморщинистой поверхностью.

Аромат орехов сильный, причем он зависит от величины и формы ореха: более округлые и крупные орехи имеют аромат тоньше и богаче. Аромат и жгучий вкус ореха диктуют нормы его применения – не более десятой доли грамма для одной порции.

Добавляют мускатный орех в сладкие заготовки – варенье, компоты, в тесто для сладкой выпечки. Им ароматизируют овощи, например, салаты, картофельное пюре. Традиционна эта специя для большинства блюд из грибов, для соусов к птице, к пасте, к некоторым мясным блюдам, к тушеной и отварной рыбе, заливным.

В промышленности больше всего мускатный орех находит применение в консервной, особенно – рыбной.

Больше всего в Европе мускатный орех используется в кухне Нидерландов. А индийцы, тунисцы и марокканцы добавляют его в состав пряных смесей.

Комментарии

(0)
Добавить комментарий