Как раз из тех яблочек, что на вкус кажутся совсем невкусными и даже перебивающими всю медовую сладость позднего лета и осени кислотою и горчинкой, получается самый лучший сидр. Готовят сидр и из груш (также особых сортов).

Этот шипучий слабоалкогольный напиток, который, если правильно его наливать, дает густую пену в бокалах, известен со времен Древнего Рима, и так уж сложилось, что региональных особенностей в Европе и Северной Америке, в отношении его приготовления, ничуть не меньше, чем то касается вина или пива.

Сок урожая, собранного для сидра, ферментируют около полугода (в наши дни чаще в цистернах, а в старину - в бочках), фильтруют и разливают по бутылкам.

Иногда яблочки, прежде чем превратить в сок, оставляют подмерзнуть на морозах, и такой сидр называется ледяным.

Как уже говорилось - без спелых (а то и переспелых) груш и яблок сидра не бывает, но бывает сидр с добавками разнообразных фруктов, ягод и трав.

Ароматный сидр имеет золотистый, желто-золотистый, а то и красноватый цвет, и также различается крепостью, сладостью, терпкостью и степенью кислинки вкуса.

Сидр - превосходный прохладительный напиток (а если приготовить с ним глинтвейн - то согревающий).

Бокал сидра можно подать к сырному или шоколадному ассорти или пирогу (тем более что сидр возбуждает аппетит).

Кроме того, сидр добавляют в десерты, соусы и подливки к овощным и мясным блюдам.