Стручковая фасоль

Стручковая фасоль
Стручковая или спаржевая фасоль - эта та же фасоль обыкновенная. Но собирают ее, едва лишь начнут созревать сочные, легко разламывающиеся пополам стручки.

У ряда сортов фасоли перед кулинарными ее превращениями не требуется даже счищать волокна, но хвостики стручков срезают в любом случае.

Фасолью трудно испортить кушанья (разве что в торте она совсем уж неуместна), так же как и ее, пожалуй, не испортить никакой кулинарной обработкой.

Фасоль добавляют в супы, рагу, запеканки, салаты, пасты и начинки для пирогов.

В китайской кухне ее часто жарят, подавая с припущенным рисом и соусом с ананасами.

Проще простого (и вкуснее вкусного!) - отварить фасоль в подсоленной воде и подать с кусочком сливочного масла и нарубленной зеленью.

Главное правило приготовления фасоли - уделять этому поменьше времени, чтобы сохранить побольше нежности стручков и их полезных веществ, в рядах которых есть и фолиевая кислота, и железо, и витамин А.

Фасоль можно заморозить про запас, сырой или предварительно бланшированной в кипятке.

Разновидностей фасоли в мире довольно, чтобы она надолго обосновалась в меню. Фасоль французская - наиболее популярная в Европе и Америке ее разновидность, поскольку стручки ее особо нежны и приятно хрустят не только в сыром, но в приготовленном виде.

Фасоль, прозванная "драконьи языки", красива крапчатым фиолетово-желтым окрасом, который меняется на зеленый, если ее подвергнуть термической обработке.

Комментарии

(0)
Добавить комментарий