Кальмары

Кальмары
Кальмар, вполне реальный малый брат мифического морского чудища Кракена, относится к головоногим моллюскам и обитает во всех морях Земли, естественно, различаясь видами.

Кальмары, на которых ведется промысел, обычно невелики - длиной в 30-50 см.

Съедобна потрошеная тушка кальмара и его щупальца, очищенные от присосок.

Необыкновенно вкусное упругое мясо кальмаров хорошо в любом виде - кальмар жареный на сковородке с лучком или на гриле с острым томатным соусом, отварной в составе салатов, запеченный нафаршированный, в составе начинки слоеных пирожков...

Вкусны в салатах и закусках и консервированные кальмары. С кальмарами готовят супы, пасты, испанскую паэлью и итальянское ризотто. Даже их чернила могут оказаться на кухне, опять же для макаронных изделий или риса - чтобы подкрасить их.

Главный секрет приготовления кальмаров - не переборщить со временем кулинарной обработки, иначе мясо получится жестким и безвкусным.

Комментарии

(0)
Добавить комментарий