Треска

Треска
В океанах и морях много тайн. И много ценных промысловых рыб. Треска — в первых рядах. Ее слоистое, плотное белое мясо, которое, между прочим, можно готовить так, как угодно по своей фантазии и вкусу, приходится по вкусу людям не первый век.

Треска - тот славный случай, когда то, что вкусно, то и очень-очень полезно. Минимальное содержание калорий и жира сочетается с изобилием полезных веществ, простое перечисление которых потянет на внушительный список.

Еще плюс — в треске нет множества мелких костей, что так удобно для разделки ее на филе.

Правда, в сырой рыбе присутствует особенный запах, свойственный многим морским рыбам. Кроме того, если треску жарят или запекают, кушанье может получиться вкусным, но суховатым.

Предварительное маринование — решение и для первого, и для второго. Минусы ли это трески? Пожалуй, при всех ее достоинствах, это просто мелочи. Которые, впрочем, важно учесть.

Итак, маринад. Можно не хитрить и просто подержать филе в холодной воде с добавлением сока лимона, лайма или уксуса. А можно сделать маринад на основе белого вина, лука и чеснока, кефира или йогурта без добавок, даже молока... В молоке, кстати, треску можно потушить. Также как в соусе из томатов или сметаны.

Хороши зразы из трески и котлеты. Треска на пару, сбрызнутая перед подачей лимонным соком, или треска отварная (стоит добавить в кастрюлю зелень и коренья) — подойдет для диетического меню.

Вкусна треска жаренная в кляре и треска запеченная, причем в жарочном шкафу защитой от сухости послужат несколько слоев фольги. Треска входит в состав супов, закусок, салатов.

Печень трески, консервированная в собственном ее рыбьем жире, в равной степени полезна и вкусна в салатах, в которых идеально сочетается с отварными картошкой, рисом и яйцами, и в качестве дополнительных штрихов — со свежей зеленью и с соком лимона.

Комментарии

(0)
Добавить комментарий