Щука

Щука
Персонаж фольклора и пословиц, хищная красавица щука при благоприятных условиях может шустро подчистить популяции других рыб. Но каков аппетит у щуки, таково и  усердие рыбаков, которые охотятся за нею.

Разумеется, самыми огромными пойманными экземплярами можно гордиться, но на кухнях всего света считаются вкуснее те, что помельче.

Нежирное низкокалорийное мясо щуки легко вписывается во множество диет, как для улучшения здоровья, так и для случаев, когда хочется похудеть.

По возможности, для лучшего вкуса,лучше отдавать предпочтение щуке охлажденной, а не замороженной. Но в любом случае, при всех своих высоких вкусовых качествах, пока щука сырая, она несколько пахнет местами, где она обитает — речкой и тиной.

Убрать то, чему в кушаньях нет места, помогут кислые ингредиенты в виде маринада для рыбы или же включенные в состав самого блюда.

Это сок цитрусовых, белое и красное вино, томатная паста и свежие помидоры, а также репчатый лук, который в любом виде улучшает вкус щуки и придает ее филе сочность.

Вкусна уха из щуки, с непременным лавровым листом и черным перцем горошком, и не только из филе, но и из головы, с которой уха будет особенно наваристой.

Знаменита и щука фаршированная, тем более, что плотная ее шкурка годится и для приготовления на пару, и для запекания. Филе для фаршировки можно пропустить через мясорубку или порубить вручную, во многих рецептах к нему, как и для обычных котлет, добавляют хлеб и репчатый лук. Невероятно эффектно и аппетитно выглядит на блюде фаршированная щука, нарезанная порционными кусками, но сохранившая форму, в окружении ломтиков лимона и веточек петрушки.

Из филе щуки готовят заливное и горячие закуски, вкусные котлеты и зразы.

Щуку можно запечь или потушить, например, в сметанном соусе с пряными травами.
Если хочется щучьего филе жареного, то для сохранения сочности используют кляр и/или панировочные сухари.

В блюдах из щуки с ней особенно гармонично сочетаются морковь, томаты, грибы свежие и маринованные, зеленый лук, сыр, крупы.

Комментарии

(0)
Добавить комментарий