Каджун - название, которое еще произносят как кэйджн (Cajun) – для нас сравнительная новинка. Многим нравится эта острая смесь специй. И не только для приготовления фирменных блюд каджунской кухни, но и как отличная добавка в другие блюда.

Каджун – знаменитая приправа каджунской кухни, которая родилась - и живет в американском штате Луизиана - из смешения традиций и рецептов нескольких культур и народов, определялась она также и наличием характерных для этой местности продуктов.

Остроту каджуну придает смесь перцев, аромат – пряные травы и семена. Не существует единого рецепта каджуна – есть вариации, включающие от 5-6 до полутора десятков составляющих.

Перцы кайенский и чили, черный и белый, паприка, тимьян – очень популярный в этой кухне, орегано и базилик, кумин, зира...

Каджун несложно приготовить и хранить. Смесь можно использовать и для маринования продуктов перед жаркой.