Бисквитное печенье савоярди - непременный ингредиент классического рецепта десерта тирамису и просто универсальный ингредиент, с которым готовят множество рецептов.

В которых, как правило, савоярди чем-нибудь пропитывают (ликером, фруктовым соком, сливками, кремом, кофе, растаявшим мороженым...). Савоярди, с его воздушной, сухой и легкой текстурой буквально создано для того, чтобы его чем-нибудь пропитывали.

Его вкусно есть с кофе и горячим шоколадом, ароматным чаем, соком, киселем, теплым молоком. Впрочем, можно и просто так им похрустеть, ведь савоярди так и тает во рту!

Савоярди не новое изобретение – его начали готовить 5 веков назад в Италии. Второе его привычное наименование – «дамские пальчики».

По виду савоярди представляет собой неширокие палочки, покрытые сверху сахаром и/или сахарной пудрой. И удивительно, но в рецепте его нет ни капли разрыхлителя!

Есть сливочное масло, мука, сахар и сахарная пудра, а еще — яйца. И другие добавки, конечно, тоже возможны. Встречаются и рецепты савоярди с разрыхлителем. Но, как уже было сказано, можно обойтись и без него.

Весь секрет в том, что в начале приготовления яичные желтки и белки разделяют, и белки, прежде чем добавить в тесто, взбивают до устойчивых пиков. Причем, как говорят, лучше взбивать их не миксером и даже не венчиком, а ложкой или лопаткой.

Испеченные савоярди традиционно остужают перед подачей, а если от них, таких вкусных, через часок еще что-нибудь остается, то хранить это печенье полагается в плотно закрывающейся таре и в сухом месте.