Кус-кус (кускус)

Кус-кус (кускус)
Это не та крупа, что растет в поле. Кус-кус готовят нынче чаще всего из манки, а когда-то делали из проса. То есть по факту кускус готовится из пшеницы.

Известен кус-кус еще со средних веков как один из основных продуктов кухни стран Северной Африки. Занимались его изготовлением в основном женщины. И процесс этот нельзя назвать легким занятием.

Манку и муку сбрызгивали водой, ладони вращали по этому тонкому слою, пока не получались мелкие крупинки-шарики в 1-2 миллиметра. Далее их просеивали, и слишком мелкие вновь возвращали на стол для дальнейшей обработки.

Такая обработка придавала крупе текстуру, обеспечивающую нежнейший вкус кус-куса. Именно этот вкус и минимальное время на приготовление готового блюда из крупы и принесли кус-кусу популярность во многих странах.

Процесс производства давно механизирован, и потребление кускуса растет год от года.

Кус-кус едят не только горячий, но и холодный, его добавляют в закуски, салаты, используют для гарнира.

На пакетах кускуса есть инструкция по приготовлению.

Комментарии

(0)
Добавить комментарий