Фета

Фета
Давным-давно, еще до сыра Пармезан, плавленых сырков, сыра Дор блю... В общем, сырная история началась с сыров вроде Феты.

Конечно, древний мир знал разные такие сыры. Но именно этот греческий сыр из овечьего или козьего молока вошел в историю, и до наших дней Фета прославляет Грецию.

Правда, сыры, подобные ей (и не только из молока овец и коз, но и из молока коров),  изготавливают и в других странах, они зачастую не хуже вовсе, просто называются по-другому. И технологии производства рассыпчато разнообразны, конечно.

Кстати о рассыпчатости. Во многих блюдах, например в знаменитом салате Хориатики (он же салат греческий, салат греческий деревенский), посреди свежих помидоров и огурцов, маслин и листьев салата, может возвышаться солидный кусок Феты, как и все прочее, политый превосходным оливковым маслом. И перемешивать его с этим всем прочим полагается перед самым угощением салатом. Хорошо, что Фета легко разламывается на кусочки.

Но не крошится в крошку. Можно нарезать ее и кубиками, пластиками. Фета мягкий сыр.
С мягким, молочно-кремовым, умеренно солоноватым, неповторимым вкусом. Запах напоминает о твороге. Цвет — белый, иногда чуть молочно-кремовый.

Продают Фету в рассоле, и в нем же, вскрыв упаковку, хранят. Ну, а если кажется что она слишком соленая — ненадолго погружают кусочки сыра в молоко или минеральную воду.

Сыр Фета вкусно есть со свежеиспеченным хлебом и оливковым маслом, или с хлебом и медом. Да и салатами, канапе и холодными закусками его использование не ограничивается.

Сыр Фета хорош и в выпечке - закрытом рулете из теста фило, пицце, песочном пироге с овощной начинкой, в блюдах на гриле (перцы и баклажаны, фаршированные мясом), мясных рулетах и запеченных мясных рагу, из пряных подливок которых Фета перетянет массу оттенков вкуса. Добавляют ее кубики и в супы и пасты.

Комментарии

(0)
Добавить комментарий