Горбуша

Горбуша
Горбуша, красная ценная рыбка из семейства лососевых, известна тем, что именно от нее получают самый распространенный вид красной икры, крупной, рубиново-оранжевой. Но не меньше ценится и мясо горбуши.

Его, между прочим, диетологи и вообще доктора настойчиво рекомендуют включать в  рацион, если хочется позаботиться о здоровье сердца и сосудов, если решено сесть на диету для снижения лишнего веса, если наступила пора весенняя или осень, когда организм так нуждается в витаминах и приливе сил.

Словом, горбуша очень ценная в питательном смысле рыбка. И обладает также высокими вкусовыми качествами. В ней немного калорий, практически нет костей. И известного у некоторых рыб специфического привкуса и оттенка запаха - тоже нет.

А красивый розовый оттенок мяса сохраняется при любом способе приготовления. Более того! У горбуши копченая шкурка приобретает изысканный золотистый оттенок.

С копченой горбушей готовят бутерброды и салаты с пикантными заправками (к примеру, в заправку на основе майонеза в числе прочего можно добавить измельченные консервированные каперсы с оливками и тонкую соломку свежего огурца).

Но вернемся к сырому филе горбуши. Как только его не готовят! Хоть бы и отваривают на пару - тогда очень диетическое блюдо получается.

Во-вторых, будет совсем не скучно его есть, если дополнить салатом из свежей зелени разнообразной с ярким фруктовым, к примеру, абрикосовым соусом. Плюс отварным картофелем дополнить все это.

И жарят еще, конечно, горбушу. Стейки из нее готовят не только на сковороде, но и на гриле.

Горбушу тушат как угодно, очень вкусно, к примеру – со сливками. И запекают. Запекать — очень популярно. Нередко в фольге. Главное при запекании — не пересушить.

Первые блюда с горбушей хороши и тогда, когда она там единственный дар вод пресных и соленых, и тогда, когда дополняют ее другими морепродуктами.

С горбушей очень хорошо сочетается сок цитрусовых фруктов (лимоны и апельсины на первом месте!), используемый или в качестве маринада, или для того, чтобы сбрызнуть им готовую рыбку перед подачей на стол. А еще сочетаются с ней грибы, томаты, сливочный сыр, майонез.
 
Одно из главнейших достоинств горбуши заключается в том, что с ее приготовлением справится даже начинающий кулинар, эту рыбку просто невозможно испортить!

Ну, а для тех, кто опытен, горбуша также просто находка, потому что с ней можно широко и творчески экспериментировать, готовя ее как угодно и сочетая с чем угодно!

И как можно упускать из виду горбушу малосольную, которую легко приготовить и дома!

Консервированная горбуша также вкусна и широко ее применение — салатики (например, «Мимоза»), начинки в печеные пироги, начинки закусочные, например, для корзинок из слоеного теста.

Комментарии

(0)
Добавить комментарий