Яйца

Яйца
Первыми яйца - не воровством из гнезд, но от домашних наседок - стали получать в Индии, более двух с половиной тыс. лет назад. В Европе же их первыми начали употреблять в пищу римляне, обычно начиная с них завтрак.

В этом далеком прошлом одна птица в год приносила около 30 яиц, что в сравнении с современными (свыше 200!) конечно, мало. Так что селекционеры за века положили немало трудов, а яйца, соответственно, долгое время были не так уж дешевы.

Форма яиц, как правило, округлая или овальная, а от распределения желтка внутри яйца и его количества зависят размеры яйца и ряд характеристик, по которым этот продукт принято делить на типы и категории.

В отличие от веса, окрас скорлупы на деление по качеству не влияет, и хотя, к примеру, коричневые яйца визуально кажутся крупнее, на самом деле окраска лишь означает то, что их снесли азиатские несушки.

Яйцо – уникальный продукт. В нем чрезвычайно полезно все – белок, желток и скорлупа. Помимо впечатляющего набора микроэлементов, витаминов и прочих полезных веществ, в яйцах все это к тому же сбалансировано, благодаря чему все, что полезно, превосходно усваивается организмом человека.

Одно яйцо покрывает 25% дневной потребности организма в необходимых веществах.  Однако, если употреблять яйца в сыром виде, витаминов будет меньше, так как в сыром яйце содержатся вещества, уменьшающие их всасывание.

Чтобы яйца, принесенные из магазина, дольше оставались свежими, не стоит сразу же мыть их, поскольку такая обработка тут же разрушит защитную пленку, которая и помогает сохранять яйца в хорошем качестве дольше. Поэтому лучше - мыть перед приготовлением.

Оптимальная температура для хранения яиц в холодильнике – два-четыре градуса

Комментарии

(0)
Добавить комментарий