Овсяные хлопья - польза и вред

Овсяные хлопья - польза и вред

Овсяные хлопья - польза и вред
Да какой же вред могут принести нам столь полезные овсяные хлопья? Однако диетологи не советуют увлекаться кашей из хлопьев и потреблять ее ежедневно.

Это не относится к зернам овса, которые подвергаются минимальной обработке, почему и сохраняют практически все имеющиеся в нем полезные человеку вещества. Да, каша из них варится долго, в зависимости от степени обработки зерна – от почти получаса до часа. Но именно она и приносит пользу для здоровья в полном объеме.

Овес полезен для профилактики возможных проблем сердца и сосудов, желудочно-кишечного тракта, возникновения диабета – и еще многих проблем.

Что же происходит, когда овсяные зерна превращаются в хлопья? Это процесс включает в себя сушку, очистку, шлифовку зерна. Затем его еще пропаривают и в большей или меньшей степени расплющивают. Еще одна часто применяющаяся операция – прокаливание.

Все это позволяет нам не тратить много времени на приготовление овсянки из хлопьев – достаточно нескольких минут.

Но проблема в том, что овсяная крупа, пройдя все стадии обработки, теряет большую часть тех веществ и свойств, из которых складывается ее польза. Зависимость здесь простая: чем больше степеней обработки прошел изначальный продукт, тем меньше он становится полезен.

Это не новость – недаром специалисты давно рекомендуют нам, к примеру, рис есть менее очищенным и пропаренным, лучше всего – дикий рис.

И кстати: популярная среди прочих диета для похудения на овсяной каше предполагает варку именно крупы, а не хлопьев.

Специалисты питания объясняют: каша из крупы не только максимально сохраняет полезные вещества, но и гораздо более сытная, чем из хлопьев. По той простой причине, что усваивается она дольше, а в связи с этим и энергии дает больше – что и требуется.

Так что, выбирая, из чего варить овсянку, лучше отдать предпочтение цельному зерну. Если же брать «Геркулес», выпускаемый в нашей стране с прошлого века, или другие марки овсяных хлопьев, то предпочтительнее те из них, что требуют для варки большего количества времени.

И стоит прислушаться к диетологам, которые не рекомендуют есть такую кашу каждый день.

Это – что касается каши. Но хлопья находят самое разнообразие применение и в приготовлении разных продуктов (мюсли, спортивное питание, хлебобулочная продукция, домашняя выпечка и т.п.).

Хлопья достаточно часто используются в качестве панировки. Еще чаще их теперь применяют как ингредиент изделий из мясного или рыбного фарша. Это позволяет обойтись без яиц и хлеба, поскольку хлопья – отличный связующий компонент.

Они очень быстро размокают и набухают – стоит только добавить к ним немного молока или воды, да просто смешать с фаршем. Фарш с хлопьями пластичен, лепить из него котлеты-фрикадельки легко. Когда изделия готовы – овсяные хлопья в них не видны.

Удобнее брать для этого хлопья мелкие. Крупные отличаются только тем, что им потребно немного больше времени для набухания. Обычная пропорция – 8-9 г хлопьев на 100 г фарша. То есть 40-45 г - для 500 г фарша. В стакане – от половины до двух третей объема.

Комментарии

(0)
Добавить комментарий