Перловка

Перловка
Урожай ячменя, если зернышки просто измельчат, станет крупой ячневой. Если же каждое из них не просто очистят, освободив от шелухи, но и отшлифуют, то получится крупа перловая.

Интересно, что название перловки так созвучно со старинным русским названием жемчужины - «перл».

Хотя почему бы не считать эту крупу жемчужиной среди круп прочих?

Полезные свойства ее весьма разнообразны. Так, если сравнивать с крупами из пшеницы, то белок, содержащийся в перловке, усваивается куда как лучше. А в числе антиоксидантов, в ней содержащихся, есть и лизин, между прочим, играющий немалую роль при выработке в организме человека коллагена.

Перловку нередко включают в диеты для омоложения, возвращения коже здоровой упругости, гладкости и, как любят говорить косметологи, сияния.

Перловка — крупа вкусная. А главный секрет ее быстрого и легко приготовления заключается в том, что крупу нужно замачивать на 3-8 часов, а потом уж варить.

Перловую крупу отваривают на воде, мясных и овощных бульонах, молоке.
Молочную перловую кашу варят погуще, и уже готовую - очень славно потомить ее в тепле духовки, а потом уж подавать, заправив хоть бы и жирными сливками с медом.

Рассольник — самый известный с перловкой суп, но хороша она и в прочих первых блюдах.
Рассыпчатая перловка в качестве гарнира сочетается с зажарками на основе румяного до золотистого цвета лучка, дополненного, скажем, вялеными томатами или поджаренными грибами со шкварками.

Еще можно сочетать перловку с овощами и мясом, приготовив ее следующим образом.
В сковороде поджарить мясо, добавить все овощи по вкусу (тыква, томаты, сладкий перец), специи и прочие мелочи (вроде томатной пасты) и привести все содержимое посуды к такому состоянию, чтобы в ней было побольше жидкости. То есть влить бульон.

А перловую крупу, предварительно замоченную, всыпать в кастрюлю, перемешать все хорошенько и под крышкой варить-томить до готовности.

Комментарии

(0)
Добавить комментарий