Бекон

Бекон
Мясной продукт под названием бекон производят из боковой части свиной туши, причем разводят для этого особые свиные породы. В беконе не бывает ни костей, ни хрящей. Он полосат — тонкие слои мяса и сала.

Бекон продают соленым и копченым, цельным куском и уже в нарезке тончайшими ломтями.
Одна из самых знаменитых его разновидностей — панчетта, бекон итальянский, пряный и ароматный, пригодный во множество блюд – и обязательный в пасте карбонара.

Жареный бекон — непременный атрибут американского завтрака, к яичнице или омлету. Поджаренный бекон также часто добавляют в гамбургеры. Жарить бекон можно не только на сковороде, но и на противне в жарочном шкафу.

Потрясающе интересным выходит так называемый сладкий бекон, который перед обжаркой (или запеканием) посыпают смесью перца черного и кайенского, а еще… сахаром!

До приготовления на решетке гриля, в духовке, на сковороде… да хоть на вертеле! сырым или подкопченным беконом возможно обернуть птицу (особенно мелкую, например, перепела!) или рыбу, куски мяса или изделия из фарша. Это придает кушаньям новые оттенки вкуса, а кроме того, делает их более сочными и сохраняет их от пересушивания.

Бекон также будет хорош в несладкой запеканке — овощной, крупяной, макаронной.
Кроме того, если кусочки бекона обжарить на масле вместе с овощами, которые должны быть в первом блюде согласно выбранному рецепту, а потом добавить воды и варить суп в обычном порядке, даже самый простой его рецепт заиграет новыми красками.

Комментарии

(0)
Добавить комментарий