Чечевица, описание

Чечевица, описание
Чечевица – один из признанных уникумов растительного мира. Недаром люди выращивают и широко используют ее в питании с самых древних времен. Она имеет высокую питательную ценность и целебные качества.

Ее называют чечевицей пищевой, или обыкновенной, а еще – культурной. Это травянистое растение из семейства бобовых. Плоды его – бобы, содержащие несколько семян, обычно 1-3.

Список полезных веществ чечевицы велик, но важно то, что они по большей части сохраняются во время приготовления.

Есть еще одно уникальное природное качество – чечевица не впитывает в процессе роста вредных веществ.

Сортов чечевицы много, в том числе кормовые. А среди пищевых самые популярные и потребляемые – это коричневая чечевица, красная (розовая) и зеленая.

Чаще всего покупают коричневую, которую привычно замачивают на 8-12 часов, что позволяет сварить ее за 20-30 минут. Обладает слабым ароматом ореха, обычно добавляется в супы.

Красная или розовая уже не имеет оболочек, потому варка ее не занимает больше 10-12 минут. Тоже хороша в суп, из нее же готовят отличное пюре. Красная чечевица более всего востребована в азиатских странах.

Зеленая состоит из недозрелых семян, готовится быстро и хороша в салаты, к мясным блюдам. Варится, как красная.

Но самой-самой считается зеленая чечевица, имеющая собственное имя – Пюи. Выведенная во Франции в местечке с тем же названием, она отличается не только необычным «мраморным» окрасом, а и слабым, но отчетливым ароматом перца, мягкой кожицей. Варится до получаса, нежная кожица отлично держит форму.

Главное – она годится во все блюда.

Реже можно найти чечевицу, сорт которой носит наименование «белуга» - за сходство мелких черных семян с черной икрой. Замачивать не требуется, варить достаточно 20-25 минут.

Комментарии

(0)
Добавить комментарий