Тушенка

Тушенка
Общее название «тушенка» охватывает разнообразные мясные консервы, не всегда приготовленные конкретно способом тушения. А под самой настоящей тушенкой подразумевается мясо в жестяных или стеклянных банках, имеющее маркировку по ГОСТу.

Согласно ему, производитель обязан при изготовлении консервов держаться определенных пропорций мяса и жира, перечня специй (лавровый лист, черный перец горошком) и т. д.

Но, если ГОСТа на этикетке нет — изготовитель волен руководствоваться собственными ТУ (техническими условиями) и называть тушенкой что угодно — говядину, баранину, цыпленка в собственном соку, гречневую или перловую кашу со свининой, ветчинно-рубленный колбасный фарш, мясо в соусе, мясо тушеное оленя или кролика…

Тушенка знаменита продолжительным сроком хранения, питательностью, высокими вкусовыми качествами и простотой приготовления — достаточно выложить ее к макаронам или тушеной картошке, перемешать, прогреть — и сытное блюдо готово.

Так же с ней готовят супы, многие вторые блюда и даже начинку в пироги. Она всегда была популярнейшим запасом в среде туристов, военных, ученых-путешественников и дачников.

Хорошей альтернативой магазинному продукту может стать домашняя тушенка, сделать запасы которой, в общем-то, не более трудоемко, чем наготовить варенья и соленья.

Близок к тушенке способ приготовления мяса из французской кухни под названием конфи. Тогда мясо, например, утиные ножки, часами томят на умеренном огне в собственных соке и жире.

Конфи подают отдельно, пускают на вторые блюда и салаты, а еще закатывают вместе с жиром в банки на зиму.

Комментарии

(0)
Добавить комментарий