Сложность: Стоит усилий
Время приготовления: 1,5 часа
Порций: 4
Утка, потушенная с капустой – это не только вкусно, но еще и достаточно полезно – сочетанием мяса и тушеных овощей.
Ингредиенты
- утка - половинка тушки, 0,8-1 кг
- капуста свежая, белокочанная или красная – 800-900 г
- помидоры – 2-3 шт.
- морковь – 1-2 шт.
- лук репчатый – 2 шт.
- тмин – 1 ч. ложка
- соль и перец молотый
- растительное масло
Ягодный соус
- клюква или брусника – 450-500 г
- крахмал – 1,5-2 ст. ложки
- сахар – 1-2 ст. ложки
- вода – 200-250 мл
| | |
Способ приготовления
- Удалив жир, промыть утку, обсушить, нарезать кусочками либо порционными кусками.
- Очистить, вымыть, обсушить овощи. Нарезать кубиками помидоры, нашинковать лук, нарезать или натереть морковь. Нашинковать капусту.
- В разогретом на среднем огне растительном масле 4-5 минут пожарить лук, добавить морковь, обжарить еще 3-5 минут, помешивая, и выложить в казан (кастрюлю с толстым дном, латку).
- Положить в сковороду кусочки утки, обжарить, прибавив огня, до изменения цвета и легкого подрумянивания, 4-6 минут.
- Переложить в казан, выложить помидоры, заправить перцем и солью, перемешать, тушить – после закипания – 30 минут, под крышкой и на небольшом огне.
- Заложить капусту, тмин, снова перемешать и тушить в том же режиме еще 40-45 минут. Неплохо добавить – минут за 10 до окончания – веточку розмарина.
- Ягоды для соуса промыть, залить водой, посыпать сахаром, дать тихо покипеть 5-7 минут. Добавить разведенный водой крахмал, быстро помешивая, ввести в соус, выключить сразу после закипания. Измельчить в блендере – и подать к утке с капустой.
