Ингредиенты:

• грибы сушеные лесные – 50-55 г
• перловая крупа – 80-100 г
• картошка – 3-4 средних клубня
• лук – 1 головка среднего размера
• морковь – 1 средняя
• душистый перец – 4-5 горошин
• лавровый лист – 1 шт.
• соль – по вкусу
• зелень – свежая или сушеная
• растительное масло – 2-3 ст. ложки

Способ приготовления:

1. Заранее промыть крупу и залить фильтрованной водой. Постояв так 10-12 часов, она сварится быстро – за 20-24 минуты. Чем дольше перловка набухает в воде, тем скорее потом варится.
2. За час-полтора до начала готовки грибы тщательно промыть и залить такой же холодной водой.
3. Время прошло – сложить в 3-4 слоя марлю, положить в сито и процедить воду из-под грибов в кастрюлю для варки супа.
4. А грибы еще раз промыть в дуршлаге.
5. В суповую кастрюлю положить разбухшую крупу и грибы. Дать закипеть - и на слабом огне, под крышкой, варить суп 20-30 минут – до момента, когда и крупа, и грибы почти сварятся.
6. Пора нарезать и опустить в суп картошку. Бросить приправы, попробовать на соль.
7. Для суповой заправки нашинковать лук, пассеровать на среднем огне в сковороде с маслом 4-5 минут. Добавить натертую морковку и продолжать еще 3-4 минуты.
8. Переложить заправку в суп, варить 3-4 минуты.
9. Приправить суп зеленью, выключить конфорку. Накрыть кастрюлю крышкой и полотенцем, дать немного настояться.