Как добиться яркого насыщенного красного...

Вопрос - Ответ

Как добиться яркого насыщенного красного цвета у борща?
24 апреля 2013Гость
ОтветВ определенной мере это зависит от насыщенности цвета самой свеклы. Но главное - правильно ее готовить для борща. Нарежьте тонкой соломкой или крупно натрите, выложите на сковородку с разогретым на среднем огне маслом, сбрызните неполной ст. ложкой уксуса или лимонного сока, помешивая, слегка обжарьте - 4-5 минут, добавьте томатную пасту или натертые помидоры и на малом огне оставьте тушиться почти до готовности, под крышкой, налив немного бульона из кастрюли.
Закладывается свекла в борщ за 5-10 минут до окончания варки. Для гарантии цвета можно в бульон положить пару-тройку четвертинок очищенной свеклы, которую по окончании готовки борща просто вынуть (и использовать, к примеру, для салатика из свеклы с чесноком).

Комментарии

(0)
Ответить