Шницель из форели, лосося

Главная → Рыба → Жареная рыба → Шницель из форели, лосося

Регистрация

Раздел: Рыба жареная

Кухня:

Норвежская

Автор: Vkus-Master

Сложность: Легко

Время приготовления: 30 мин

Порций: 3-4

Печать рецепта

Норвежский рецепт, по которому что форель, что лосось, что кижуч или иная лососевая рыба превращается в аппетитный шницель, сочный внутри, под хрустящей корочкой.

Ингредиенты

филе форели – 500-600 г (лосося, кижуча, семги, нерки)
растительное масло – 2,5-3 ст. ложки (лучше оливковое)
соль, перец

Для панировки

мука – 3-4 ст. ложки
яйца – 1 крупное
сливки или молоко – 2-2,5 ст. ложки
панировочные сухари – 2/3 стакана

Способ приготовления

Промыть филе, обсушить очень хорошо, используя бумажные полотенца. Разделить на 3-4 порции. Филе большой толщины удобнее нарезать поперек ломтями толщиной 25-30 мм.
Подготовить для панировки смесь муки с солью и перцем, взбитое со сливками яйцо и сухари. Сначала обвалять рыбу в муке,
затем опустить в яйца –
и тщательно панировать в сухарях.
Подготовить масло: поставить на сильный огонь для перекаливания, в раскаленное - добавить сливочное, как только оно распустилось – установить средне-сильный огонь и положить шницели.
Жарить быстро, до румяной корочки, каждую сторону не более 1,5-2 минуток.
Отличный гарнир к рыбному шницелю – жареный картофель.